TODO PARA LA BODEGA

DEPOSITOS Y MAQUINARIA BODEGA

Barricas de roble

Información y venta : Ismael Barasoain. Telf: 639326773.  e-mail:  todobodega@revialsl.com

PRCOCESO DE ESTABILIZACIÓN

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En el dibujo superior se muestra un prototipo de instalación de frío, en el cual se incluyen los siguientes procesos:

- Por medio del rascador que es un intercambiador de calor con paletas rascadas que impiden la adherencia de producto a las paredes de su interior y refrigerado por un fluido frigo, realizamos la estabilización del vino por precipitación tartárica.

- En los depósitos isotérmicos a -5º C.se almacena el vino estabilizado.
- El vino estabilizado pasa por el filtro de tierras y se recircula en contracorriente con vino que aún no ha sido estabilizado con las temperaturas que se indican en el dibujo de la izquierda.
- El vino sale del intercambiador de placas al filtro de placas, sufre una microfiltración y es embotellado a aproximadamente 13º C.

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